Novita Prodotto

PASTA ARTIGIANALE INTEGRALE LUZI: LA COTTURA

pasta integrale

Realizziamo la migliore pasta artigianale integrale a base di farro dell’antica specie triticum dicoccum.

Non solo, creiamo anche gustose varianti di pasta al farro miscelato a legumi e ad altri preziosissimi alleati vegetali Che coltiviamo sfruttando le migliori tecniche di agricoltura biologica e sostenibile.

Una volta raccolti i frutti della nostra buona terra, affidata alle mani sapienti di decine di contadini cui affidiamo le sementi migliori, li maciniamo a pietra e a tutto corpo. I nostri processi di lavorazione utilizzano solo energia rinnovabile per ottenere farine profumate e perfettamente lavorabili e per permetterci di vivere in un ambiente ricco e sempre vivo.

La macinazione con il molino a pietra

La macinazione con il molino a pietra, a tutto corpo, permette il completo trasferimento negli sfarinati della parte germina, amidacea e fibrosa del chicco. È così che otteniamo farine integrali vere, e non costruite, ricche di ogni elemento originario e nutritivo.

Per questo siamo diventati dai più importanti e seri produttori di farro in Italia leader anche nella produzione di farine integrali e di pasta artigianale derivata da cereali antichi e dai legumi.

Otteniamo così artigianalmente fusilli, spaghetti, strozzapreti, orecchiette e tantissimi altri formati di pasta artigianale dal sapore delicato e inconfondibile delle farine integrali vere. Con trafile in bronzo elaboriamo questi piccoli capolavori alimentari, li essicchiamo lentamente e a solo a bassissime temperature.

Al termine di questa catena confezioniamo in sacchetti in atmosfera protettiva i prodotti generati dalla natura, e da noi mescolati con sapienza, conservando nel tempo la loro freschezza e il  sapore della farina appena molita.

Pasta artigianale integrale a base di farro dell’antica

La delicatezza delle materie e l’artigianalità dei nostri processi di lavorazione merita dunque un’attenzione e una cura nella cottura e nella eventuale mantecatura delle paste. La consistenza di ogni singolo pezzo è preziosa. Per questo c’è bisogno di una delicatezza maggiore rispetto ai metodi di cottura delle normali paste secche presenti nel mercato.

Meglio, dunque, accorciare i tempi di cottura, e utilizzare poco sale, che influenza i processi di ebollizione con i corpi freddi immessi nell’acqua. Il giusto equilibrio tra cottura nell’acqua e sapidità permetterà, infatti, di mantenere integre tutte le proprietà nutritive presenti in origine nelle nostre paste.

Non ci resta che augurarvi buon appetito!

Farfalle di Farro e Fave

3,80
Specialità integrale di Farro e Fave  da agricoltura biologica, macinati a pietra. Trafilate al bronzo ed essiccate lentamente

500 g

Fusilli Integrali di Farro

3,30
Triticum dicoccum da agricoltura biologica, macinato a pietra.

500 g

Sedanini

3,80
Specialità integrale di Farro e Fave  da agricoltura biologica, macinati a pietra. Trafilate al bronzo ed essiccate lentamente

500 g

Strozzapreti di Farro e Fave

3,80
  • Strozzapreti di Farro e fave
  • Prodotto Biologico
  • Dieta Vegana, Vegetariana, Ipocalorica

PASTA ARTIGIANALE INTEGRALE

New Products

LUZI WHOLEMEAL ARTISAN PASTA

Artisan Pasta made with wholemeal Farro

Artisan Pasta made with wholemeal Farro

We make the best artisan wholemeal pasta based on spelt wheat of the ancient triticum dicoccum species. Not only that, but we also create tasty variations of spelled pasta mixed with legumes and other precious vegetable allies that we cultivate using the best organic and sustainable farming techniques.

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