Il nostro olio extra vergine di oliva biologico deriva dal frutto degli olivi dell’azienda di famiglia, cresciuti nei campi adiacenti al mulino, raccolti a mano, moliti a freddo in un piccolo frantoio di San Lorenzo in Campo. La vicinanza con lo stabilimento di lavorazione (2 Km) ci permette la lavorazione del prodotto entro poche ore dalla raccolta. La spremitura avviene esclusivamente attraverso procedimenti meccanici con macchinari di ultima generazione.
Le nostre olive, gran parte della varietà Frantoio, ci regalano un olio fruttato, leggermente amarognolo e piccante, giallo con riflessi verdi come i nostri campi di farro in primavera.
L’alta percentuale di acidi grassi monoinsaturi (acido oleico) con la relativa scarsità di acidi grassi saturi e polinsaturi l’assenza di colesterolo DDL, la presenza di antiossidanti naturali, (tocofenoli e polifenoli) e l’assoluta assenza di prodotti chimici, rendono il nostro un olio di categoria veramente superiore.
Ideale miscelato alle nostre farine biologiche macinate a pietra, con acqua, sale e pepe, per piadine e panificati eccezionali.
