Prodotte utilizzando la storica varietà di grano duro Cappelli. Questo antico cereale si contraddistingue per le spighe alte fino a 1.80 m, che terminano con inconfondibili “baffi” neri.
Particolarmente resistente ai climi secchi, è considerato il re dei grani duri italiani.
La doppia perlatura e la macinazione a pietra a tutto corpo garantiscono la produzione di una farina integrale nonché il trasferimento nella stessa di tutti gli elementi nutritivi propri del cereale in natura.
Il Cappelli è un grano ricco di proteine, qualitativamente superiore rispetto alle varietà di grano duro moderne più diffuse.
La pasta si caratterizza per le spiccate qualità organolettiche di grande rusticità, il sapore deciso ed il profumo intenso che si sprigiona già durante la cottura.
La trasformazione del cereale avviene nel rispetto di un processo produttivo rigoroso ed attento, in conformità alle rigide direttive dei disciplinari che regolano le produzioni biologiche lungo tutta la filiera, per un prodotto sicuro e tracciato dal campo al consumatore finale.
TEMPI DI CONSEGNA
2 – 5 gg lavorativi
