LUZI utilizza per le sue farine il farro della specie antica Triticum dicoccum L.
coltivato esclusivamente in Italia. Dalla macinazione a pietra e a tutto corpo delle cariossidi si ottiene un prodotto dal sapore intenso, altamente digeribile e dal basso indice glicemico.
Il farro è coltivato soprattutto nei territori collino-montani marchigiani dall’azienda agraria di famiglia e in collaborazione con agricoltori a cui la stessa affida la
semente. La trasformazione in farina avviene nel rispetto di un processo produttivo rigoroso e attento, in conformità alle direttive dei disciplinari che regolano le produzioni biologiche lungo tutta la filiera per garantire tracciabilità e rintracciabilità dell’alimento.
Il farro è fonte naturale di vitamine (vitamina A, tiamina B1, riboflavina B2 e niacina B3) e di sali minerali (ferro, fosforo, potassio e magnesio) e il suo consumo assicura un apporto bilanciato di proteine e fibre.
La Farina integrale di Farro biologico LUZI può essere utilizzata per la preparazione di pasta, pane e dolci.
