Il farro viene coltivato in grande prevalenza nei territori collino-montani Marchigiani direttamente dall’azienda e/o in collaborazione con coltivatori ai quali viene affidata la semente. La trasformazione avviene nel rispetto di un processo produttivo rigoroso ed attento, in conformità alle rigide direttive dei disciplinari che regolano le produzioni biologiche lungo tutta la filiera, per un prodotto sicuro e tracciato dal campo al consumatore finale. La macinazione a pietra garantisce l’integralità della farina nonché il completo trasferimento nella stessa di tutti gli elementi nutritivi propri del cereale in natura.
Il farro è fonte naturale di vitamine (vitamina A, tiamina B1, riboflavina B2 e niacina B3) e di sali minerali (Ferro, Fosforo, Potassio e Magnesio) ed il suo consumo assicura un apporto bilanciato di Proteine e Fibre nonché un contributo nutrizionale limitato in termini di grassi e calorie.
La farina di Farro può essere utilizzata per la preparazione di pasta e pane al posto della tradizionale farina di grano. Particolarmente adatta anche per la realizzazione di ogni tipo di dolce.
