Ecco una ricetta della tradizione siciliana, ottima per esaltare la nostra farina di ceci macinata a pietra, che dà un sapore più intenso e una consistenza leggermente più rustica, ottima per questo piatto goloso e croccante: le panelle.
Ingredienti
250 g di farina di ceci integrale bio Luzi
750 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
Pepe nero macinato
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva per ungere la teglia
Olio di semi (arachide o girasole alto oleico) per la frittura
Preparazione
Porta a bollore metà dell’acqua (circa 350–400 ml).
In una ciotola, mescola la farina di ceci con il sale, il pepe e l’eventuale prezzemolo.
A filo, aggiungi la restante acqua fredda mescolando con una frusta, per evitare grumi.
Versa il composto nell’acqua bollente, sempre mescolando energicamente.
Cuocere fino a che il composto non si sia addensato.
Continua a mescolare a fiamma bassa per 10–15 minuti; se l’impasto risulta troppo denso aggiungi altri 50 ml di acqua calda per terminare la cottura.
L’impasto deve diventare molto denso, simile a una polenta compatta e liscia.
Versa l’impasto su una teglia o un tagliere leggermente unti e stendilo con una spatola bagnata fino ad ottenere uno spessore di 2–3 mm, poi lascia raffreddare completamente.
Taglia in rettangoli o rombi.
Scalda l’olio a 170–180°C e friggi poche panelle alla volta finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
Le panelle sono eccezionali in un panino morbido, con una spruzzata di limone e un pizzico di sale. Puoi aggiungere semi di finocchietto per una variante aromatica storica.
FARINA DI CECI INTEGRALE BIO 500g
Cece da agricoltura biologica, coltivato all’interno della nostra rete agricola, macinato a pietra nel nostro mulino.
Ad alto contenuto di fibre, fonte di proteine.
